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植物

公開：2024-08-31

1110 CAFE/BAKERYがプラントベースロールパンを新発売、国産小麦と花酵母で風味豊かに

text: LEAFLA編集部
（記事は執筆時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります）

PR TIMES より

記事の要約

• 1110 CAFE/BAKERYがベーカリーメニューを刷新
• 13種類のプラントベースロールパンを提供開始
• 国産小麦と桃の花酵母を使用した独自の生地

1110 CAFE/BAKERYのベーカリーメニューリニューアル

株式会社大泉工場が運営する「1110 CAFE/BAKERY」は、2024年8月31日からベーカリーメニューを一新し、13種類のユニークなプラントベースのロールパンを提供開始した。国産小麦「ゆめちから」と敷地内で採れた桃の花で作った花酵母を使用し、一晩かけてゆっくりと発酵させることで、旨味とコクのある生地を実現している。^[1]

新メニューは「クラシックロールズ」「スイーツロールズ」「ミールロールズ」の3カテゴリーに分かれており、各種450円から480円で提供される。クラシックロールズは人気No.1のシナモンロールをベースにしており、スイーツロールズはキャラメルや紅茶クリームなどの大胆な甘さが特徴だ。ミールロールズは有機野菜や自家製プラントベースクリームチーズを使用した食事向けの商品となっている。

1110 CAFE/BAKERYは、旬な食材や有機野菜を使用した100%プラントベースのメニューで知られている。今回のリニューアルでは、これまで1万5千個以上売れた人気のシナモンロールをヒントに、華やかな見た目と選ぶ楽しさを組み合わせた新しいコンセプトのロールパンを開発した。底部は甜菜糖でキャラメリゼされており、カリッとした食感と香ばしさが楽しめる。

1110 CAFE/BAKERYの新ロールパンメニュー概要

プラントベースについて

プラントベースとは、植物性の食材のみを使用した食事や製品のことを指しており、主な特徴として以下のような点が挙げられる。

• 動物性食品を一切使用せず、植物由来の原料のみで作られる
• 環境負荷の低減や健康増進などの効果が期待される
• 乳製品や卵を含まないため、ヴィーガンの人も摂取可能

1110 CAFE/BAKERYでは、このプラントベースの概念を全面的に取り入れ、ベーカリー商品にも応用している。新しく登場したロールパンシリーズは、動物性原料を一切使用せずに、国産小麦や花酵母、有機野菜などを巧みに組み合わせることで、従来の動物性原料を使用した製品に引けを取らない味わいと食感を実現している。

1110 CAFE/BAKERYのプラントベースロールパンに関する考察

1110 CAFE/BAKERYの新しいプラントベースロールパンは、健康志向や環境意識の高い消費者のニーズに応える画期的な商品といえるだろう。国産小麦や桃の花酵母を使用するなど、素材にこだわりながらも100%植物性の製品を提供することで、ヴィーガンや食物アレルギーを持つ人々にも安心して楽しめる選択肢を提供している。一方で、プラントベース食品特有の風味や食感の違いに馴染めない消費者も存在する可能性があり、従来の動物性原料を使用した製品との比較検証が今後の課題となるかもしれない。

この問題に対する解決策として、試食会や商品説明会の開催、SNSを活用した情報発信などが考えられる。消費者にプラントベース食品の魅力や利点を丁寧に伝え、実際に味わってもらうことで、新しい食文化への理解を深めることができるだろう。また、今後の新機能として、季節限定フレーバーの導入や、地域の特産品を使用したご当地ロールパンの開発なども期待される。地産地消の概念を取り入れることで、より持続可能な食文化の構築に貢献できる可能性がある。

1110 CAFE/BAKERYの取り組みは、プラントベース食品の可能性を広げる先駆的な試みといえる。今後は、より多くの消費者に受け入れられるよう、味や食感の改良を重ねつつ、プラントベース食品の健康面や環境面でのメリットを積極的にアピールしていくことが重要だろう。同時に、他の飲食店や食品メーカーとの連携を通じて、プラントベース食品の普及にも貢献することが期待される。

参考サイト

1. ^ PR TIMES. 「川口市のプラントベースカフェ「1110 CAFE/BAKERY」のベーカリーが進化を遂げて華やかにリニューアル！ | 株式会社 大泉工場のプレスリリース」. https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000185.000045733.html, (参照 24-08-31).

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