植物性ヨーグルトで進む食べやすさを意識した商品開発

植物性食品で進む「食べやすさ」を意識した商品づくり

大豆などを使った植物性食品では、独特の風味をどう抑え、日常的に食べやすい味へ近づけるかが課題となっています。雪印メグミルクは9月22日、エンドウ豆タンパク質を使った植物性ヨーグルト「ナチュレ 恵 megumi えんどう豆生まれ プレーン」を発売しました。従来品で感じられた苦みや渋みを抑えるなど、原料の特徴を生かしながら味を見直しています。^[1]

植物由来の食品を選ぶときの新しい選択肢に

健康やダイエットを意識して植物性食品を取り入れたい方にとっては、味のクセが少ないことも続けやすさを考えるポイントになりそうです。植物性ヨーグルト市場は2026年度に2022年度比で3割増となる見通しで、各社が味や配合を工夫する動きは、今後の選択肢の広がりを見るうえでも参考になります。