暑さに強い新潟県の新品種米「なつひめ」を使った日本酒が発売

新潟県の新品種米「なつひめ」を使った純米大吟醸が発売

新潟県で生まれた新品種の米「なつひめ」を使用した純米大吟醸が発売されました。製造を手がけたのは若手の女性蔵人で、酒造りの過程ではさまざまな苦労があったといいます。今回の商品は、東京・銀座で期間限定販売されています。^[1]

原料となる「なつひめ」は、収穫時期が早い極早生品種です。猛暑などによる米の品質低下が全国的に問題となるなか、真夏の高温環境でも品質を維持しやすい特徴があります。こうした新品種の米が、日本酒の原料として活用されています。

暑さに強い米の新品種が、日本酒づくりにも活躍

米の栽培や品種改良に関心がある方にとって、「なつひめ」は高温への対応という点で興味深い品種です。暑さによる品質低下が課題となるなか、栽培環境に適した米の開発だけでなく、その米を使った加工品づくりも進められています。日本酒を楽しむ方も、原料米の特徴や品種の違いに目を向けてみると、新たな発見があるかもしれません。