佐賀県の酒米新品種「さがなみ」開発と収穫、醸造への歩み

新品種の開発から収穫まで、植物・農業分野の新たな動き

植物・農業分野では、新しい品種の開発や栽培技術の進展が、作物の生産や利用の幅を広げています。今回は、佐賀県が9年をかけて開発した酒米の新品種「さがなみ」について、収穫の開始や従来品種との違い、今後の醸造に向けた取り組みを紹介します。

暑さに強く倒れにくい酒米「さがなみ」、佐賀県で初収穫

佐賀県が9年かけて開発した酒米の新品種「さがなみ」が、2026年10月20日に有田町の水田で収穫されました。夏の暑さへの強さに加え、稲の穂の付け根までの茎が短く、倒れにくいことや、粒が大きく収穫量が多いことが特徴です。県内産の酒米に対する需要に応えることを目指して開発され、2026年度には4地区、計3.5ヘクタールで試験栽培が始まりました。栽培中には害虫への対応も必要でしたが、収穫まで生育が進みました。今後は11月以降に県内の酒蔵などで試験醸造が行われ、2027年春ごろに新酒が販売される予定です。^[1][3]

「山田錦」との比較で見えた「さがなみ」の酒米としての特性

新しい酒米「さがなみ」は、従来から栽培されている「山田錦」や「さがの華」と比較した特徴も関心を集めています。佐賀県農業試験研究センターによる特性分析や官能評価試験では、「さがなみ」は「山田錦」より粒が大きく、多くの日本酒を造るのに適した性質を備えているとされます。香りの評価が高く、総合評価でも「山田錦」を上回る結果が得られたと報じられています。2026年度は酒造会社10社が醸造を計画しており、今後の試験醸造を通じて、新品種の酒米としての特性が確かめられていきます。^[2][3]