九州大学、AIでカキの貯蔵環境を管理する新技術を開発へ

九州大学、AIでカキの品質を守る新たな貯蔵・出荷技術の開発へ

九州大学は2026年10月16日、大学院農学研究院の田中史彦教授が代表を務める研究が、農林水産省のスマート農業関連事業に採択されたと発表しました。研究の対象は、収穫したカキを保管し、出荷するまでの工程です。貯蔵庫の温度・湿度の不均一さや果実の積み方によって生じる品質低下を抑え、廃棄される果実を減らす技術の開発に取り組みます。^[1]

研究では、実際の貯蔵庫の状態をデジタル空間に再現する技術と、AIによる品質予測を組み合わせ、果実の配置や保管環境を適切に管理する仕組みを開発します。福岡県や熊本県の農業研究機関、民間企業などが参加し、品質管理から出荷支援までをつなぐシステムの構築を進める計画です。研究期間は2026年度から最大3年間で、研究費の上限は3億5,000万円です。

カキ産地の出荷作業や食品ロス削減にどう役立つ？

今回の研究は、カキの生産者や貯蔵施設、青果物の流通に携わる方に関係する取り組みです。保管中の品質を安定させることで、販売できる期間を延ばし、出荷作業の負担や食品ロスを減らすことを目指しています。今後は実際の施設や出荷現場で試験を行い、技術の効果を確かめる予定です。さらに、ナシや柑橘類への応用も検討されています。果実の収穫後管理に課題を感じている方にとっては、今後の実証結果が参考になるかもしれません。