柏崎産枝豆を急速冷凍で通年販売へ

収穫直後の枝豆を急速冷凍で商品化

新潟県柏崎市の農業法人「大日」が、収穫した枝豆を加工した急速冷凍商品を開発しました。収穫直後に加工することで、ゆでたてに近い食感を保つことを目指しており、まずは柏崎市のふるさと納税返礼品として提供されます。^[1]

大日は6月から10月にかけて収穫時期の異なる6品種の枝豆を栽培しています。冷凍による通年販売には、出荷が集中する時期の価格下落を避ける狙いもあり、生産拡大に合わせて一般販売も目指しています。

旬の枝豆を季節を越えて楽しむ選択肢に

枝豆を季節に左右されず楽しみたい方にとって、収穫直後に加工した冷凍商品は新たな選択肢になるかもしれません。生産者にとっても、収穫期だけに販売を集中させず、時期を分けて届ける方法として位置づけられています。