植物由来のステーキや魚介類5種類、米国で3Dプリント食品の販売開始

植物由来のステーキや魚介類を3Dプリント、米国のスーパーで販売開始

イスラエルの食品技術企業Steakholder Foodsが、独自の3Dプリント技術を活用した植物性の代替肉・代替魚介類を、米国北東部のスーパーマーケットで販売し始めました。商品ブランドは「Perfecta Premium Plant-Based Meat」。米国の食品流通企業KeHE Distributorsとの提携により、一般消費者向けの店頭販売が始まっています。^[1]

販売されるのは、霜降りステーキ、牛ヒレ肉を再現したフィレ・ミニヨン、鶏むね肉、白身魚のパティ、サーモンのパティの計5種類です。いずれも植物由来の原料を使用した冷凍食品で、3Dプリント技術によって肉や魚介類を模した製品に仕上げています。同社は今後、消費者の需要に応じて販売店舗や流通網を拡大する方針です。

植物由来の食品に広がる選択肢、3Dプリント技術が食品づくりに活用

植物性食品を日々の食事に取り入れたい方にとって、ステーキや鶏肉、魚介類を模した商品が増えることは、食品選びの選択肢が広がる動きといえます。今回の商品は、植物由来の原料と3Dプリント技術を組み合わせている点が特徴です。現在の販売地域は米国北東部ですが、今後の展開は需要に合わせて判断される予定です。植物を原料とした食品が、従来の肉や魚介類に代わる商品として、どのように店頭に並んでいくのかを知る一例となっています。