猛暑に対応する酒米新品種「さがなみ」、佐賀で試験栽培

猛暑に対応する酒米新品種「さがなみ」、佐賀県が愛称を決定

佐賀県は、県農業試験研究センターが開発した酒米の新品種「佐賀酒73号」の愛称を「さがなみ」に決定しました。玄界灘や有明海の波、風に揺れる稲穂といった佐賀の風景に加え、佐賀の日本酒が世界へ新しい波を起こしてほしいという思いが込められています。「さがなみ」は近年の猛暑に対応するために開発され、大粒で収量が多く、倒伏に強いことが特徴です。試験醸造した清酒の官能評価では香りが高く評価され、味の厚みやこくを感じるという意見もありました。^[1]

2026年産は、唐津市を含む佐賀県内5カ所、合計3.65ヘクタールで試験栽培が行われます。収穫した酒米を使い、県内の10の酒蔵が試験醸造を計画しています。

暑い夏に対応した酒米づくりと日本酒の広がりへ

夏の高温が続くなかで、酒米の栽培や新品種の動向に関心がある方には、「さがなみ」の今後がひとつの事例になりそうです。2026年は複数の酒蔵で試験醸造が予定されているため、栽培だけでなく、実際の酒造りでどのように活用されていくのかにも関係する取り組みです。