岐阜県開発の酒米「酔むすび」、品質向上へ意見交換

酒米新品種「酔むすび」、品質向上へ生産者と酒造業者が意見交換

岐阜県が2024年に開発した酒米の新品種「酔むすび」について、品質向上を目的とした研究会が瑞浪市で開かれました。会場では、生産者や酒造業者らが「酔むすび」について意見を交わしました。栽培する側と酒造に携わる側が情報を共有する機会となっています。^[1]

新品種の酒米を育てる生産者や酒造関係者に関わる動き

酒米は、栽培する生産者だけでなく、その米を使う酒造業者とも関わる農産物です。「酔むすび」の品質向上に向けて双方が意見を交わした今回の研究会は、新品種を実際の生産や酒造につなげていく過程を知りたい方にとって、一つの事例として捉えられます。