潟上市「宙ノ蛍」、イチゴ大福と宇宙農業研究を一体化

潟上市にイチゴ大福店と宇宙農業研究所が一体となった「宙ノ蛍」

秋田県潟上市で、イチゴ農家が運営するイチゴ大福専門店と宇宙農業研究所を併設した「宙ノ蛍」が2026年5月にオープンしました。運営するのは秋田市金足でイチゴを栽培する進藤さんです。これまで培ってきたITの知識を生かし、栽培制御AIシステムの開発を中心とする研究と、自ら育てたイチゴを使った商品づくりを同じ拠点で進めています。^[1]

店では、時期に応じて自身が栽培するイチゴを中心に使用し、白餡・黒餡・レアチーズのイチゴ大福のほか、ずんだや抹茶、胡麻餡などの商品も展開しています。県産のイチゴや餅米など地場産の素材を取り入れながら、6次産業化や地域の雇用にもつなげています。また、秋田県立大学と共同で室内でのイチゴの水耕栽培を研究しており、将来的には一年を通して室内で収穫できる栽培を目指しています。

栽培から加工・販売まで、農業の新しい形を身近に感じられる取り組み

水耕栽培や栽培制御技術、農産物の加工・販売に関心がある方には、農家が生産だけでなく商品開発や研究まで手がける事例として参考になるかもしれません。店舗では研究所の様子をのぞくこともでき、イチゴ大福を楽しみながら、室内栽培や農業とITを組み合わせた取り組みに触れられる場所となっています。