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野菜や全粒穀物の摂取が慢性疾患リスクと関連、中国の研究で判明

野菜や全粒穀物の摂取と慢性疾患リスクの関係を調査 中国の成人を対象とした縦断研究で、植物性食品の摂取量と慢性疾患の発症リスクとの関係が調べられました。研究では「中国健康栄養調査」のデータを用い、8種類の植物性食品について、高血圧、脳卒中、心筋梗塞、糖尿病との関連を分析しています。食習慣や健康状態の経時的な変化に加え、男女による違いも検討されました。[1] 分析の結果、野菜と全粒穀物を多く食べ、果物、キノコ類、海藻類を適度に取り入れる食習慣は、調査対象となった4つの慢性疾患すべてについて、発症リスクの低さと関連していることが示唆されました。また、男性では精製穀物を適度に摂取すること、女性ではナッツ類や種子の摂取量を増やすことが、リスクの低下と関連する可能性も示されています。 日々の食事で考えたい植物性食品の種類と量 野菜や穀物、果物などを普段から食べている方にとって、食品の種類だけでなく、食べる量や組み合わせにも目を向けるきっかけとなる研究です。植物性食品であれば、どれも多く摂取するほどよいというわけではなく、食品ごとに異なる傾向が確認されています。さらに、男女で関連の現れ方に違いがある点も特徴です。ただし、今回の結果は食事と病気の発症リスクとの関連を示したもので、特定の食品を食べることで病気を確実に予防できると証明したものではありません。毎日の食生活を見直す際には、こうした研究結果を一つの参考にできるかもしれません。 References 慢性疾患の予防における植物性食品の活用 中国の成人コホートに関する縦断研究. 認定NPO法人アニマルライツセンター（参照 2026-10-10） リーフラでは、信頼できる情報をみなさまに提供するために、事前確認の実施等の努力をしておりますが、本記事の内容をすべて保証するものではありません。 なお、本記事の内容が事実と異なる場合には、お問い合わせフォームより、該当記事のURLと事実と異なる内容をお送りください。事実関係を確認し、対応させていただきます。