希少な実生柚子を丸ごと使った植物性ラーメンが限定発売

実生柚子を丸ごと活用した植物性ラーメンが数量限定で登場

不二製油と京都発のスタートアップ企業・七十二候が共同開発した植物性ラーメン「YUZU×RAMEN」が、2026年11月10日から七十二候の公式オンラインストアで数量限定販売されています。2025年の大阪・関西万博で実施されたラーメン企画「THE RAMENS」で人気を集め、商品化を望む声が寄せられた柚子のフレーバーを製品化したものです。

特徴は、希少な実生柚子を果汁だけでなく、皮や種、ワタまで活用したホールペーストを使用していること。不二製油独自の植物性ダシ「MIRA-Dashi」を組み合わせることで、実生柚子の繊細な香りを生かしながら、ラーメンとしての満足感も追求しています。京都の地域資源と植物性食品技術を掛け合わせた商品です。^[1]

希少な実生柚子の価値を未来につなぐ取り組み

実生柚子は、種から育てるため、一般的な接ぎ木栽培の柚子が4〜5年ほどで収穫できるのに対し、結実まで15〜18年かかる希少な柚子です。農家の高齢化や人手不足などを背景に、その価値を次世代へ引き継ぐことが課題となっています。今回の商品は、柚子の新たな活用方法を知りたい方や、植物性食品に関心のある方にとって、地域の農産物と食品開発のつながりを感じられる事例といえるでしょう。なお、販売は数量限定で、購入者の声を今後の商品開発にも生かしていく方針です。