暑さに強い新潟県産米「なつひめ」を使った純米大吟醸が発売

新潟県の新品種米「なつひめ」を使った純米大吟醸が発売

新潟県で開発された新品種の米「なつひめ」を原料に使用した純米大吟醸が発売されました。なつひめは、夏の高温環境でも品質が低下しにくい特性を持つ極早生品種です。猛暑などの異常気象によって米の品質低下が課題となるなか、暑さに強い米として開発された品種が日本酒造りにも活用されています。^[1]

今回の純米大吟醸は、若手の女性蔵人が試行錯誤を重ねて完成させたものです。銀座で販売される限定的な商品として紹介されており、新しい米の品種が酒造りに利用された事例となっています。

暑さに強い米の新品種が日本酒造りにも活用

家庭菜園や農業に関心のある方にとって、今回のニュースは、高温に対応する米の品種がどのように利用されているかを知る一例となりそうです。なつひめのように暑さによる品質低下を抑える特性を持つ品種は、近年の高温環境と農作物の関係を考えるうえでも参考になります。また、日本酒に関心がある方は、原料となる米の品種にも目を向けることで、農業と食品づくりのつながりを感じられるかもしれません。