江戸東京野菜「アシタバ」が高校生の創作料理に、赤羽北桜高校が金賞

アシタバを使った高校生料理コンテスト、赤羽北桜高校が金賞を受賞

JA東京中央会は2026年10月24日、東京都内で「～江戸東京野菜～都内高校生料理コンテスト2026」の表彰式を開催しました。今回のテーマは、江戸東京野菜の一つである「アシタバ」です。都内の高校・高等専門学校から22校165チームが参加し、独自に考案した料理を応募しました。審査を経て8チームが実技審査に進み、最終的に5作品が優秀作品として表彰されました。^[1]

金賞に選ばれたのは、東京都立赤羽北桜高校の「あした彩るどら焼き」です。銀賞には都立国際高校の「四彩アシタバタコス」、銅賞には都立八丈高校の「アシタバマラサダ」が選ばれました。また、本郷高校の「アシタバのクリームアイス ～オレンジソースを添えて～」と都立農業高校の「アシタバトッポギ」が特別賞を受賞しました。実技審査では、アシタバならではの香りや苦味を料理に取り入れた作品を、料理の専門家5人が評価しました。受賞作品は、10月23～25日に開催された「東京味わいフェスタ2026」で、プロの料理人によって商品化され、販売されることになりました。

伝統野菜を食卓へ、若い世代の発想が広げる活用方法

江戸時代から受け継がれてきた江戸東京野菜を、次の世代へどう伝えていくか。今回のコンテストは、その方法を料理という身近な切り口から考える機会となりました。アシタバをどら焼きやタコス、アイスなどに取り入れた作品は、伝統野菜の使い方が和食に限らないことを示しています。家庭菜園で育てた野菜の活用方法を考えている方や、地域の農産物を食生活に取り入れたい方にとっても、料理の発想を広げるヒントになりそうです。表彰式では伝統野菜の継承をテーマにしたシンポジウムも開かれ、JA東京中央会は若い世代による江戸東京野菜の理解と普及に期待を寄せました。