干し芋の全国グランプリに輝いた農家の土づくりと加工の工夫

茨城県ひたちなか市の干し芋農家が全国グランプリを受賞

茨城県ひたちなか市でサツマイモの栽培から干し芋の加工・販売までを手がける「オオスガファーム」の大須賀亨介さんが、2026年1月に開催された「全国ほしいもグランプリ2026」で最高賞のグランプリを受賞しました。受賞した品種は「べにはるか」です。また、ほしいも品評会では「いずみ」が金賞に選ばれました。代々続く干し芋づくりを受け継ぎながら、栽培方法や加工技術を改良してきた成果です。^[1]

大須賀さんが特に力を入れているのが、サツマイモを育てる土壌の管理です。緑肥や有機質肥料を土に混ぜ込むほか、土の深い部分と表層を入れ替える「天地返し」を実施。毎年の土壌検査の結果を畑ごとに記録し、気象条件の変化に対応できる栽培管理を進めています。加工工程でも品種による違いを考慮し、乾燥機の運用や製造方法を調整しています。さらに、農場のそばには直売所を兼ねたスイーツ店「OSUGA FARM BENNYS’」を設け、干し芋を使ったプリンやブリュレなども提供しています。

家庭菜園にも通じる土づくりと栽培記録の大切さ

今回の取り組みは、家庭菜園でサツマイモを育てている方や、土づくりに関心のある方にも参考になる事例です。特に、土壌検査の結果を畑ごとに整理し、毎年の栽培状況を記録する管理方法は、栽培環境を把握するうえで参考になります。また、緑肥や有機質肥料の利用、天地返しといった土壌管理の方法を知るきっかけにもなるでしょう。干し芋が好きな方にとっては、品種ごとの特性を生かした加工方法や、生産者が直接販売する店舗での取り組みに触れられるニュースです。