植物工場でわさび70本を水耕栽培、育成短縮も検証へ

植物工場でわさびの水耕栽培研究、70本すべてが生育

株式会社KIBOUは、水耕栽培を基盤とする研究拠点「MUGEN FARM」で、わさびの栽培研究を始めました。2026年7月に70本の苗を導入し、冷たい水が流れ続ける沢のような環境を人工的に再現。ポンプで水を循環させながら、気温や湿度、CO2濃度、水温、pH、ECなどを継続して計測・調整しています。研究開始から約2カ月が経過した時点で、導入した70本すべての生育が確認されています。^[1]

研究は4段階で進められ、現在の安定生育に続いて、今後は栽培期間の短縮を検証します。その後、香りや辛み、食感、見た目などの品質と短期育成の両立を探り、さらにシェフとの連携や食育イベントなどを通じて、わさびを食べ、知り、楽しむ機会につなげる計画です。また、植物の状態を光の情報から捉える高解像度カメラも導入予定で、生育状態の可視化や環境調整に活用するとしています。

環境制御を生かした栽培期間短縮の検証へ

植物工場や水耕栽培に関わる方にとっては、自然の沢に近い水流を人工環境で再現し、各種データを測定しながら生育条件を調整する今回の取り組みは、栽培環境を設計する一例として参考になりそうです。今後は、生育速度や根茎の成長と環境条件との関係を分析し、通常1年半〜2年ほどかかるとされる育成期間について、まず半分以下を目標に検証が進められます。