長野・飯田市で食用ウチワサボテンの生産と普及が始動

長野・飯田市で食用ウチワサボテンの生産と普及が始動

気候変動や干ばつに強い食材として評価が高まる食用サボテンについて、長野県内で生産と普及に向けた取り組みが始まっています。長野県飯田市では、農業用ハウスで食用のウチワサボテン約900株を栽培しています。

2026年8月28日には東京都内で、食用ウチワサボテンのブランド「SABOVEG（サボベジ）」の説明会が開かれました。食用のウチワサボテンは、シャキシャキとした食感と、オクラに似た粘り気が特徴とされています。^[1]

気候変動に対応する農作物や新しい食材に関心がある方へ

今回の取り組みは、気候変動や干ばつに強い作物に関心がある方にとって、国内で始まった新たな生産事例のひとつです。また、普段とは異なる食材を取り入れてみたい方にとっても、食用ウチワサボテンの特徴や国内での生産の動きを知るきっかけになりそうです。