第15回全国発酵食品サミットinとみやが富谷中央公民館で開催、基調講演と発酵マルシェが地域の発酵文化発信に
記事の要約
- 第15回全国発酵食品サミットinとみや開催
- 基調講演と発酵ワークショップ実施
- 10月11日と12日富谷中央公民館
第15回全国発酵食品サミットinとみやで基調講演と発酵マルシェを開催
全国各地で毎年行われる第15回全国発酵食品サミットinとみやを2025年10月11日と12日に富谷中央公民館で開催する。時間は10:00から16:00までで、発酵文化の魅力を発信し地域産業の活性化を目指す構成だ。[1]
当日は“発酵仮面”小泉武夫の基調講演を中心に、発酵ワークショップや全国発酵マルシェを展開する。日本酒を軸にした学びと味わいの体験ができ、来場者の関心領域に応じて回遊できる。
11日は橋本先生の日本酒ペアリングワークショップを実施し、12日は橋本先生とロバート馬場によるトークショーを予定している。詳細は全国発酵食品サミットinとみやの公式サイトはこちらで確認できる。
第15回全国発酵食品サミットinとみやの開催情報まとめ
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| イベント名 | 第15回全国発酵食品サミットinとみや |
| 開催日 | 2025年10月11日、12日 |
| 開催時間 | 10:00～16:00 |
| 会場 | 富谷中央公民館 |
| 住所 | 宮城県富谷市西沢13番地 |
| 主なプログラム | 基調講演、発酵ワークショップ、全国発酵マルシェ |
| 特別企画 | 11日 日本酒ペアリングWS、12日 橋本先生×ロバート馬場トーク |
| アクセス | 地下鉄泉中央駅からシャトルバス運行 |
| 駐車場 | 約2000台分を確保 |
| 併催 | 12日 しんまちの街道まつり |
日本酒ペアリングについて
日本酒ペアリングとは、料理の味わいと日本酒の特性を調和させ、双方の風味を高め合う組み合わせを設計する行為である。温度帯や甘辛、酸味や旨味のバランスを見極め、香味の相乗効果を引き出す点が特徴だ。
- 甘辛や酸味など酒質指標と料理要素の対応
- 温度帯や提供器で香りと口当たりを最適化
- 地域食材と銘柄の文脈を踏まえた提案
本イベントでは11日に橋本先生による日本酒ペアリングワークショップを予定し、宮城や富谷の文脈に基づく組み合わせを体験できる。未経験者にも理解しやすい実演形式で、日本酒の新しい楽しみを学べる構成だ。
第15回全国発酵食品サミットinとみやのおすすめのポイント
小泉武夫の基調講演からワークショップ、全国発酵マルシェまでが一体化し、学術と実体験を横断できる点が魅力である。来場者は見て聞いて味わう流れを通じ、発酵文化の立体的理解を獲得できる。
地下鉄泉中央駅からのシャトルバス運行と大規模駐車場が整い、家族連れや遠方来訪者にも移動計画が立てやすい。場内外の動線が明確で、滞在時間の長短に応じて柔軟に楽しめる利便性だ。
11日の日本酒ペアリングや12日のトークショーなど日替わり企画があり、両日参加でも新鮮さが保たれる。12日の街道まつり併催でまち歩きも加わり、会場外の賑わいと合わせて満足度が高い催事だ。
参考サイト
- ^ Instagram. 「Instagram」. https://www.instagram.com/p/DPQg5Rxkx-S/?igsh=dnd6N2R0MnNxejZk, (参照 25-10-05).
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